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冷凍食品 での検索結果
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冷凍食品 本ページに紹介している商品の一覧です。>　・不凍タンパク質の機能と応用 バイオテクノロジーシリーズ / 津田栄 〔本〕 　・「おいしさ」の科学 素材の秘密・味わいを生み出す技術 ブルーバックス / 佐藤成美 〔新書〕 　他のページもお勧め商品満載！是非ご覧ください。
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不凍タンパク質の機能と応用 バイオテクノロジーシリーズ / 津田栄 〔本〕

価格：88,000 円　販売店：Yahoo!ショッピング(ヤフー ショッピング)
発売日:2018年08月 / ジャンル:物理・科学・医学 / フォーマット:本 / 出版社:シーエムシー出版 / 発売国:日本 / ISBN:9784781313399 / アーティストキーワード:津田栄 <br><br>内容詳細:目次:総論　不凍タンパク質の研究開発はどこまで進んだか？/ 第１編　基礎（不凍タンパク質と氷結晶成長ダイナミクス/ Ｘ線結晶構造解析に基づく不凍タンパク質の分子機能解明/ 中性子解析に基づく不凍タンパク質の分子機能解明　ほか）/ 第２編　発展・応用（氷の再結晶化抑制機能がもたらす冷凍食品の高品質化/ 不凍タンパク質の機能を� ･･･

「おいしさ」の科学 素材の秘密・味わいを生み出す技術 ブルーバックス / 佐藤成美 〔新書〕

価格：1,100 円　販売店：Yahoo!ショッピング(ヤフー ショッピング)
発売日:2018年03月 / ジャンル:物理・科学・医学 / フォーマット:新書 / 出版社:講談社 / 発売国:日本 / ISBN:9784065020517 / アーティストキーワード:佐藤成美 <br><br>内容詳細:焼き色がつくと、なぜおいしいのか？とろりとした食感は、どんな化学変化？なぜ魚の赤身と白身で、切る厚さをかえるのか？アルコールがないのに、酔いここちになるとは？おいしい天ぷらはなぜサクサクしている？ハンバーグはこねるとなぜおいしくなる？脂肪と糖はなぜおいしい？最近の冷凍食品がおいしいのはなぜか？塩鮭にはコーヒーがよく合う ･･･

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